Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Учёные предлагают новый рубеж в науке о питании: адаптация диет с учётом половых различий в эффективности пищеварения
Последняя редакция: 12.07.2025
Исследование, проведённое на факультете биотехнологии и пищевой инженерии Техниона - Израильского технологического института, выявило значительные различия между мужской и женской пищеварительными системами: переваривание молока и его растительных заменителей происходит у мужчин и женщин по‑разному.
Результаты исследования опубликованы в журнале Food Research International. Исследование возглавили профессор Ури Лесмес, аспирантка Лихен Машия, заведующая лабораторией доктор Кармит Шани‑Леви и студентка Эден Бек, которая участвовала в исследовании во время получения степени бакалавра.
По словам профессора Лесмеса:
«Мотивацией для этого исследования стала глобальная тенденция к переходу на растительные диеты и рост потребления мясных и молочных заменителей.
Учитывая возрастающее употребление таких продуктов, мы хотели понять, получают ли мужчины и женщины одинаковую питательную пользу от них, сосредоточившись, в частности, на молоке и его растительных альтернативах. В то время как предыдущие исследования рассматривали переваривание у среднего взрослого человека, немногие учитывали гендерные различия.»
Команда разработала уникальную модель пищеварения, которая имитирует мужскую и женскую пищеварительные системы. Результаты оказались неожиданными.
В мужской модели пищеварения белки молока расщеплялись более эффективно, тогда как в женской модели растительное молоко на основе овса демонстрировало более высокую эффективность переваривания белков.
Учёные предполагают, что эти данные могут коррелировать с нашим знанием об обществах охотников‑собирателей - или, точнее, (мужчин)‑охотников и (женщин)‑собирателей, где мужчины в основном обеспечивали животную пищу, а женщины - растительную. Хотя пища делилась внутри общины, вероятно, мужчины потребляли больше продуктов животного происхождения и, таким образом, со временем эволюционировали, чтобы эффективнее переваривать такие белки.
Глубокий анализ выявил различия в концентрации аминокислот и пептидов (фрагментов белков), образующихся в процессе пищеварения. У мужчин было обнаружено больше антимикробных пептидов, а у женщин - пептид, связанный с формированием костной ткани (остеоанаболический пептид).
Это особенно интересно, учитывая, что остеопороз значительно чаще встречается у пожилых женщин: каждая третья женщина старше 50 лет сталкивается с остеопоротическим переломом, по сравнению с каждым пятым мужчиной. Это может указывать на уникальное питательное преимущество для женщин при выборе источников белка растительного происхождения.
В заключение исследование подчёркивает влияние биологического пола на процесс пищеварения и рекомендует учитывать это при разработке питания и особенно в будущем пищевом инжиниринге.
Профессор Лесмес отмечает:
«Пищевые технологии позволили человечеству стать современным. Пришло время использовать такие исследования для следующего этапа пищевого инжиниринга в XXI веке - основанного на науке, питании и здоровье.»