Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Овсяное молоко может усугублять чувство голода и вызывать скачки сахара
Последняя редакция: 04.08.2025
Исследование, опубликованное в Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, поднимает важные вопросы о метаболическом влиянии растительных альтернатив молоку. В двух перекрёстных рандомизированных клинических испытаниях учёные сравнили, как коровье молоко, овсяное, соевое и миндальное «молоко» воздействуют на уровень глюкозы, гормоны насыщения и ощущение голода после еды.
Цель исследования
Исследователи стремились выяснить: влияют ли заменители молока на метаболизм так же, как и натуральное молоко, особенно в условиях, близких к повседневному потреблению — например, в чашке утреннего кофе.
Основные результаты
1. Гликемическая реакция:
- Кофе с овсяным молоком вызывал значительно более высокий скачок уровня сахара в крови — на 25–30 % выше, чем с коровьим молоком.
- Соевое и миндальное молоко вызывали умеренный или низкий гликемический отклик, примерно сопоставимый с традиционным молоком.
2. Гормональная реакция и аппетит:
- Участники, употреблявшие овсяное молоко, показали пониженную выработку инсулина и пептида YY — ключевых гормонов насыщения.
- Через 1–2 часа после приёма напитка на овсяной основе испытуемые сообщали о более выраженном чувстве голода, чем после употребления коровьего или соевого молока.
3. Субъективное чувство сытости:
- Только коровье и соевое молоко обеспечили устойчивое снижение аппетита до следующего приёма пищи.
- Миндальное молоко давало умеренный эффект, овсяное — практически отсутствующий.
Возможные объяснения
- Овсяное молоко содержит много быстроусвояемых углеводов (мальтозы), что объясняет высокий гликемический индекс.
- В отличие от коровьего и соевого молока, в нём почти нет белка, а именно белок играет важную роль в стимуляции гормонов сытости.
- Также отсутствует насыщенный жир, который замедляет переваривание и способствует более длительному насыщению.
Практическое значение
- Для людей с диабетом 2 типа, инсулинорезистентностью, ожирением или теми, кто просто следит за уровнем сахара в крови — овсяное молоко может не быть наилучшим выбором.
- В то же время, соевое молоко продемонстрировало близкие к коровьему молоку показатели метаболической реакции, и может быть наиболее сбалансированной альтернативой.
- Миндальное молоко показало средние результаты и может быть допустимым выбором в зависимости от целей.
Комментарий исследователей
«Не все растительные альтернативы одинаково полезны с точки зрения метаболизма. Наши данные показывают, что выбор "молока" должен учитывать не только вкусовые предпочтения или пищевую аллергию, но и его влияние на уровень сахара и чувство сытости», — отметил ведущий автор исследования, д-р Майкл Грегсон.
Направления для будущих исследований
Исследователи планируют:
- Изучить реакцию у людей с диабетом и преддиабетом.
- Тестировать обогащённые формулы овсяного молока с добавлением белка или клетчатки.
- Анализировать долгосрочное влияние различных видов «молока» на вес и риск метаболических заболеваний.
Вывод
Это исследование — важное напоминание о том, что растительное не всегда значит нейтральное. Овсяное молоко может быть экологичным и вкусным, но с точки зрения гликемии и контроля аппетита — не всегда лучшее решение. Выбор заменителя молока должен быть осознанным и персонализированным, особенно для людей с метаболическими нарушениями.